Slowfood Travel Lavanttal / Kärnten

Röst-Würmchen Röhrchen

Durch den zarten Röstgeschmack und die feine Würzung fällt es leicht den Einstieg in die Welt der Insekten zu finden. Erhältlich in drei Geschmacksrichtungen: Röst-Würmchen (gesalzen), Chili-Würmchen (Chili gefüttert, gesalzen) und Gewürz-Würmchen (gewürzt). Nach sorgfältiger, biologischer Aufzucht wurden die Mehlwürmer (Tenebrio molitor) 24h gefastet, schonend getötet, gewaschen, geröstet und gesalzen. Die Mehlwürmer können ohne weitere Behandlung einfach geknabbert oder in verschiedensten Gerichten weiterverarbeitet werden.

Preis: EUR 3,50

Apfel-Balsamessig 0,25 l

Als reines Naturprodukt wird der Essig aus der Manufaktur Müller über Buchenholz vergoren und bis zur vollen Reifung in Holz- oder Edelstahlfässern gelagert. Während dieser Zeit entwickelt sich ein ausgewogenes und sortentypisches Eigenaroma. Als Faustregel gilt: Je länger die Reifung, desto weicher das Aroma. Dementsprechend darf guter Essig durchaus bis zu einem Jahr reifen. Der Apfel-Balsamessig reift sogar mindestens 3 Jahre in Eichenholzfässern.

Preis: EUR 5,50

Bärmut 0,75 l

So manches Pflänzchen, das seine Blätter zwischen den Steinen der Sonne entgegenstreckt, ist ein wertvolles Kraut. Eines davon wird in Bad St. Leonhard im großen Stil kultiviert: der Wermut. Von Juli bis September leuchten die gelben Blüten am Wegrand, den Uferböschungen oder in den Beeten vom Restaurant Trippolt Zum Bären. Hier haben Haubenkoch Josef Trippolt und seine Frau Silvia Trippolt-Maderbacher ihre Leidenschaft für die alte Heilpflanze entdeckt. Als Vollblut-Gastronomen und Slow Food Denker wollten sie ihren Gästen keine bunten Industrie-Getränke einschenken. Also suchten sie eine heimische Alternative und kreierten den Bärmut, ein Wermut-Aperitif-Getränk.

Preis: EUR 23,90

Zimt in Honig 125 g

Hier verbindet sich liebevoller Honig mit echtem Zimt. Echter Zimt, auch Ceylon-Zimt genannt, ist die hochwertigere und feinere Zimtart. Diese Heilpflanze hat ein viel edleres Aromaspektrum als herkömmlicher Cassia-Zimt. Da echter Zimt kaum Cumarin enthält, ist er für unsere Gesundheit unbedenklich. Der Honig-Zimtmischung wird eine Vielzahl an positiven Wirkungen, wie zum Bespiel auf den Cholesterinspiegel, nachgesagt.

Preis: EUR 5,90

Forellenaufstrich

Die Kaiserforelle ist eine waschechte Lavanttalerin. Sie fühlt sich im reinen, klaren Wasser wohl und ist von Familie Marzi patentrechtlich geschützt. Kaiserforellen wachsen sehr langsam und erreichen erst nach rund fünf Jahren ihr Endgewicht von bis zu acht Kilo. Durch das langsame Wachstum ist das Fleisch von höchster Qualität und kann locker mit nordischem Lachs mithalten. Familie Marzi stellt daraus dreierlei Aufstriche her.

Preis: EUR 5,00

Walnussöl 100 ml

Brigitte und Othmar Kienzl betreiben ihren Nusshof in Maria Rojach. Kalt gepresst oder geröstet, das Walnussöl ist ihr Hauptprodukt. Es hat einen intensiven Geschmack nach Walnüssen und eignet sich ideal fürs Verfeinern von Speisen. Ein Esslöffel am Tag enthält genügend Nährstoffe um den Tagesbedarf an Vitamin E, Omega 3 und Omega 6 zu decken.

Preis: EUR 7,80

Grüner Veltliner 0,75 ml

Die Paradesorte Österreichs, als super Rarität in Kärnten. Wuchtig, fruchtig, durch die exponierte Lage mit weniger Säure als üblich. Winzerin Martina Lippitz baut in Kärnten diesen milden und fruchtigen Wein trocken aus. Auf einer Fläche von 0,6 Hektar baut die Absolventin der Höheren Bundeslehranstalt (HBLA) für Obst- und Weinbau in Klosterneuburg die Weißweinsorten Grüner Veltliner, Sauvignon Blanc und Muskat Ottonel an.

Preis: EUR 11,90

Black Garlic, Schwarzer Knoblauch

Black Garlic, Schwarzer Knoblauch, bekannt als “Das schwarze Gold aus St. Paul” ist nicht wie viele vermuten, eine neue Knoblauchsorte, sondern ein durch einen monatelangen, sehr aufwendigen Fermentationsprozess auf natürliche Weise gereifter Knoblauch. Durch diesen Prozess werden auch die hochwertigen Inhaltsstoffe vervielfacht. In Österreich noch kaum bekannt, ist diese tolle schwarze Knolle bei Experten, Gourmets und Spitzenköchen nicht nur wegen ihres einzigartigen Geschmackes heiß begehrt, sondern vor allem auch deshalb weil sie nach dem Konsum keinerlei Geruchsbelästigung darstellt. Das unvergleichliche Geschmackserlebnis von Holzer’s Black Garlic erinnert an Vanille, Karamell, Balsamico und Tamarinde. Der leicht süßliche schwarze Knoblauch ist somit sehr vielfältig einsetzbar. In der gehobenen Gastronomie wird er sehr gerne zum Verfeinern von Steaks, Wildgerichten aber auch Desserts verwendet.

Preis: EUR 13,90

Sauvignon Blanc 2021 0,75 l

Der Weinhof vlg. Ritter liegt auf 450 m Seehöhe am sonnigen Südhang des Josefsbergs bei St. Paul und ist das Zuhause der Winzerfamilie David. Sabine, die leidenschaftliche Winzerin, bewirtschaftet drei Weingärten im Lavanttal. Von der Lese bis zum Füllen der Flaschen wird jeder Arbeitsschritt eigens, mit vielen helfenden Händen aus der Familie, am Weinhof selbst erbracht. Zu verkosten gibt es dann Weine wie Chardonnay, Sauvignon Blanc oder Gelber Muskateller. Der Sauvignon Blanc von 2021 kurz beschrieben: Cassislaub, Stachelbeeren und Johannisbeeren, frisch, saftig, fruchtbetont, animierendes Säurespiel.

Preis: EUR 17,60

Div. Ketchup 250 g

Blau, Orange, Grün, Gelb, Weiß, Lila, Rot, gesprenkelt, gestreift, aufgeschnitten mit Zahnradmuster im Inneren, optisch wie ein Gugelhupf. Es geht ganz schön bunt zu bei Elisabeth Maier, alias Fräulein Maier, aus Lavamünd. Denn ihr Herz gehört der Sortenvielfalt. So wachsen in ihrem Glashaus bis zu 250 Sorten von Paradeisern – in allen erdenklichen Farben, Formen und Größen. Daraus zaubert sie auch die verschiedensten Sorten von Ketchup – ganz ohne Konservierungsstoffe.

Preis: EUR 5,60